Levure de bière

Pourquoi cet ingrédient est utilisé

La levure de biere (Saccharomyces cerevisiae) est un sous-produit du brassage de la biere qui fournit des vitamines B, du chrome, du selenium et des fibres de beta-glucane. Dans la nourriture animale elle remplit trois roles : supplement nutritionnel (complexe naturel de vitamines B), booster de palatabilité (la saveur umami pousse a manger), et parfois repulsif anti-puces (les vitamines B creent une sécrétion cutanee que certaines etudes suggerent repousse les puces, bien que les preuves soient mitigees). C'est l'un des additifs fonctionnels les moins chers et apparait dans les formules premium comme budget sans controverse.